Einblick in die Speisekarte

Aus unserer Jahreszeitenküche "Sommer"

Gazpacho Andaluz Ⓥ
Paradeiser-Gurkenkaltschale mit Olivenöl und Knusper-Weißbrot.

Psst: Die 3 Gerichte aus unserer Jahreszeitenküche können auch als Wein4tler 3-Klang-Menü bestellt werden, begleitet von einem Achterl unserer erlesenen Wein-Empfehlung!

Aus unserer Jahreszeitenküche "Sommer"

Tagliata Di Bistecca
ca. 180g Tenderloin Tranchen, auf mediterranem Ofengemüse, mit Rucola und gehobeltem Parmesan.

Psst: Die 3 Gerichte aus unserer Jahreszeitenküche können auch als Wein4tler 3-Klang-Menü bestellt werden, begleitet von einem Achterl unserer erlesenen Wein-Empfehlung!

Aus unserer Jahreszeitenküche "Sommer"

Erfrischendes Himbeerparfait
auf Limettencreme

Psst: Die 3 Gerichte aus unserer Jahreszeitenküche können auch als Wein4tler 3-Klang-Menü bestellt werden, begleitet von einem Achterl unserer erlesenen Wein-Empfehlung!

Fein mariniertes Tatar vom Bio-Rind, kombiniert mit cremiger Avocado und knusprigem Bio-Krustenbrot.

Ein zeitloser Klassiker für alle, die ehrlichen Geschmack und hochwertige Zutaten schätzen.

Unser Smashed Burger* entsteht aus dem Moment großer Hitze: eine Kugel Rindfleisch wird direkt auf eine heiße Platte gepresst, dabei entwickeln sich intensive Röstaromen, knusprige Ränder und saftige Tiefe. Reduziert. Ehrlich. Unwiderstehlich.

*) Beef Smash Patty, Senfgurken-Relish, Zwiebeln, Rauchkäse, Rucola; serviert mit Honig-Erdäpfeln
Gibt's nur im Zündwerk Living Room!

Leicht geräucherter Ofen-Melanzani mit wildem Brokkoli, Mandeln und cremigem Ricotta.

Ein raffiniertes vegetarisches Gericht mit harmonischen Aromen.

Geschnetzeltes nach Stroganoff Art

Kurz gebratene Sirloin Streifen, Champignon-Paprikarahmsauce, Topfennockerl

Gebratene Maishenderlbrust auf Pilzrisotto mit Kräuterpesto.

Mediterrane Delicata

Prosciutto, eingelegte Oliven & Mandeln, geröstetes Ofengemüse

Marinierte Oliven
mit Focaccia

Knusprig gebackene Weinviertler Grammeltascherl auf würzigem Weinkraut.

Eine Spezialität der regionalen Weinviertler Küche.

Knuspriges Welsfilet in Erdäpfelkräuterkruste, dazu geröstete Blunzn und buntes Gemüse.

Ein Gericht, das regionale Zutaten mit kreativer österreichischer Küche verbindet.

Ein echter Klassiker der österreichischen Küche:

Zartes Kalbsbutterschnitzerl, cremiges Erdäpfelpüree und junge Erbsen.
Traditionell, hausgemacht und einfach zeitlos gut.

Ideal zum Teilen! Das Steak wird außen kurz angebraten und auf einem extra Teller tranchiert serviert. Die einzelnen Fleischstücke werden nach Belieben vom Gast am heißen Lava-Stein bis zur gewünschten Garstufe selbst finalisiert. Zur Auswahl stehen Zündwerk Huft und Teres Major Cut.
Wenn der Hunger seeeehr groß ist, kann man in 200g Schritten noch zusätzlichen Fleischgenuss auswählen.

Dazu gibt's gebratene grüne Paprikaschoten, Honig-Erdäpfeln und drei Saucen nach Wahl!

Im Weinviertel ist die Blunzn aus der traditionellen Küche nicht wegzudenken. Sie zählt nachweislich zu einer der ältesten Wurstsorten und wird bereits seit der Antike von Liebhabern dieser Delikatesse zubereitet und genossen. Auch bei uns gehört die Blunzn fix dazu und wird geröstet auf hausgemachtem getoasteten Weißbrot mit Zwiebeln und Grammeln serviert.

Die Pinsa Romana ist der traditionelle italienische Fladen – luftig, besonders bekömmlich und nicht mit einer klassischen Pizza zu verwechseln.

Im Zündwerk bereiten wir den Teig aus vier ausgewählten Mehlsorten zu und gönnen ihm 72 Stunden Ruhezeit.
Dadurch erhält die Pinsa ihre typisch lockere Konsistenz und wird besonders gut verträglich.

Gebacken wird sie mit Paradeisern und Mozzarella und anschließend frisch belegt – wahlweise mit:

RUCOLA & PROSCIUTTO
Rucola, Prosciutto, Paradeiser & Parmesan

FETA & SPINAT
Schafkäse & frischer Spinat

POMODORINI & BASILIKUM
Kirschparadeiser, Olivenöl & frisches Basilikum

Tipp: Die vegetarischen Varianten bereiten wir auf Wunsch auch gerne vegan (ohne Mozzarella) zu. Sprich einfach unser Service-Team darauf an.

Kräftiges Chili aus würzigem Faschierten, roten Bohnen, Zwiebeln, Knoblauch und aromatischen Chilischoten.
Herzhaft, angenehm würzig aber nicht scharf.

Dazu servieren wir hausgemachtes, knusprig getoastetes Weißbrot.

Vegetarische Krautroulade gefüllt mit Erdäpfeln, Pilzen und Wurzelgemüse, mit Paradeissauce

Zündwerk-Beef mariniert (Orangen, Zitrone, Limette, Olivenöl, Jalapeños, gemahlener Kreuzkümmel, Weißwein, Koriander und Knoblauch); mit Guacamole, rotem Zwiebel, Paradeiser und Salat.

Für unsere Sandwiches verwenden wir hausgemachtes Foccacia-Brot.

Genießer-Tipp: Dazu passt perfekt auch eine unserer hausgemachte Saucen (wie auf dem Bild)!

Fein zerissene Schweineschulter (Koriander, Chili, Limette, gemahlener Kreuzkümmel und Knoblauch); mit Guacamole, rotem Zwiebel, Paradeiser und Salat.

Für unsere Sandwiches verwenden wir hausgemachtes Foccacia-Brot.

Genießer-Tipp: Dazu passt perfekt auch eine unserer hausgemachte Saucen (wie auf dem Bild)!

Gehaltvolle Fischsuppe mit verschiedenen Fisch-Sorten und Gemüse, ähnlich der klassischen Bouillabaisse.

Im Zündwerk wird sie aus drei verschiedenen Fischsorten zubereitet und mit hausgemachtem Weißbrot serviert.

Ein herrlicher Zwischendurch-Snack, der nicht nur gut ausschaut, sondern auch so schmeckt!

Kukuruz ist die (ost)österreichische Bezeichnung für Mais.  Christoph Columbus brachte das in Mexiko heimische Süßgras nach Europa. Mittlerweile werden weltweit auf etwa 150 Millionen Hektar über 750 Millionen Tonnen geerntet.

In Österreich stellt Kukuruz (Mais) nach Weizen die wichtigste Kulturart dar; jährlich wird derzeit auf rund 306.000 Hektar angebaut. Eines der Hauptanbaugebiete liegt - no na - in Niederösterreich! 

Gebratene grüne Paprikaschoten mit grobem Meersalz. Bei den Paprikaschoten handelt es sich um die unreifen grünen Früchte einer bestimmten Paprikasorte (Capsicum annuum) , in etwa von der Größe einer Jalapeño, etwa halb so groß wie ein Spitzpaprika.

Typisch für diese Sorte ist der unterschiedliche Reifegrad der einzelnen Früchte.

Sauer macht bekanntlich lustig. Ob unser eingelegtes Gemüse lustig macht?
Probier es aus! Eines können wir schon jetzt versichern: wer eingelegtes/saures Gemüse liebt, wird auch unser eingelegtes Gemüse lieben!

Neu: Junge Artischocken, Fenchel, Kürbis, Paprika und Junger Mais,
eingelegt in hellem Balsamico; serviert mit hausgemachtem getoasteten Weißbrot.

Tortillas sind Mais-Chips in Dreieck-Form. Unsere TORTILLA-CHIPS Ⓥ werden mit hausgemachter Sauce serviert.

Wähle zwischen:
Guacamole  Ⓥ
und/oder Chili Sauce  Ⓥ

Kleine Info am Rande:
werden Tortilla-Chips mit Käse überbacken, nennt man sie Nachos (die gibt's bei uns im Steak-Restaurant).

Was wäre eine Speisekarte mit Wein4tel Schwerpunkt ohne passendes Dessert?

Probiere unsere köstliche hausgemachte Wein4tler Buchtel, gefüllt mit köstlicher Marillenmarmelade, natürlich serviert mit Vanillesauce!

Ein Gedicht! Wie einst bei Oma!

Flaumiger Mohnkuchen trifft auf luftiges Schokomousse und fruchtiges Kirschkompott.

Ein harmonisches Dessert für alle, die süße Klassiker mit raffinierten Akzenten lieben.