Einblick in die Speisekarte

Italienischer Fladen - nicht zu verwechseln mit Pizza! Die Pinsa Romana wird im Zündwerk aus viererlei Mehlsorten zubereitet; der Teig ruht bei uns 72 Stunden und ist dadurch besonders verträglich.

Die Pinsa Romana wird mit Paradeisern und Mozzarella gebacken und erst DANACH frisch belegt mit:

RUCOLA E PROSCIUTTO
Rucola, Prosciutto, Paradeiser, Parmesan

FETA, SPINACI E PROSCIUTTO
Schafkäse, Spinat, Prosciutto

POMODORINI E BASILICO
Kirschparadeiser, Olivenöl, Basilikum

Fein zerissene Schweineschulter (Koriander, Chili, Limette, gemahlener Kreuzkümmel und Knoblauch); mit Guacamole, rotem Zwiebel, Paradeiser und Salat.

Für unsere Sandwiches verwenden wir hausgemachtes Foccacia-Brot.

Genießer-Tipp: Dazu passt perfekt auch eine unserer hausgemachte Saucen (wie auf dem Bild)!

Mehr Urlaubsfeeling geht nicht! Egal ob Italien, Spanien oder Kroatien... wer Seafood liebt, liebt auch Miesmuscheln. Unsere Miesmuscheln werden wahlweise mit Paradeisersauce oder Weissweinsauce mit haugemachtem Focaccia serviert.

Im Bild: Miesmuscheln in Weissweinsauce

Corn Ribs bedeutet wortwörtlich übersetzt "Mais-Rippchen" (frittiert).

Perfekt zum Teilen und darf in keiner Tapas-Variation fehlen! Probier sie aus - du wirst es nicht bereuen!

Wusstest du, dass das Wort "Coyote" aus dem Aztekischen (coyotl)  übersetzt "Mischling" heißt?

Unser Kojoten Chili ist gemischtes Faschiertes, gepaart mit den üblichen Verdächtigen, wie z.B. Chilischoten, rote Bohnen, Zwiebel und Knoblauch (würzig, aber nicht scharf!). Serviert wird es mit Foccacia.

Zündwerk-Beef mariniert (Orangen, Zitrone, Limette, Olivenöl, Jalapeños, gemahlener Kreuzkümmel, Weißwein, Koriander und Knoblauch); mit Guacamole, rotem Zwiebel, Paradeiser und Salat.

Für unsere Sandwiches verwenden wir hausgemachtes Foccacia-Brot.

Genießer-Tipp: Dazu passt perfekt auch eine unserer hausgemachte Saucen (wie auf dem Bild)!

Mehr Urlaubsfeeling geht nicht! Egal ob Italien, Spanien oder Kroatien... wer Seafood liebt, liebt auch Miesmuscheln. Unsere Miesmuscheln werden wahlweise mit Paradeisersauce oder Weissweinsauce mit haugemachtem Focaccia serviert.

Im Bild: Miesmuscheln in Paradeisersauce

Wer schon einmal auf Mallorca war, kennt ihn möglicherweise schon: TRAMPÓ, ein mallorquinischer Salat mit Paradeisern, Paprika, Zwiebeln, Limette, Oliven und Blattsalat - klein, kleiner am kleinsten geschnitten; ein erfrischender Begleiter zu ziemlich allen Speisen.

Soft Corn Tacos sind mexikanische Mais-Tortillas (Fladenbrot), die mit köstlichen Zutaten belegt werden.

Bei uns im Zündwerk gibt's davon 2 Stück - dazu servieren wir Reis mit Bohnen; wahlweise gefüllt mit "GEMÜSE & HÜHNERFLEISCH", "GEMÜSE UND RINDFLEISCH" und "GEMÜSE" Ⓥ

Pimientos de Padrón Ⓥ  [Pimjentos de Padron]  sind gebratene grüne Paprikaschoten mit grobem Meersalz. Bei den Paprikaschoten handelt es sich um die unreifen grünen Früchte einer bestimmten Paprikasorte (Capsicum annuum) , in etwa von der Größe einer Jalapeño, etwa halb so groß wie ein Spitzpaprika.

Typisch für diese Sorte ist der unterschiedliche Reifegrad der einzelnen Früchte. Ein galicisches Sprichwort lautet "Paprikas aus Padrón: einige scharf, andere nicht"

Eintopf - kennt man! Davon gibt es - je nach Land - unzählige Variationen.

Eine davon ist auch der TORTILLA-EINTOPF. In unserem Tortilla [Tortija] -Eintopf gesellen sich gebratene Hühnerbrust, Bohnen, Mais, Erdäpfel, Chili und Tortillas zueinander.

Dieses bunte Potpourri schaut nicht nur gut aus, es riecht und schmeckt fantastisch gut! Nur Mut!

Das Mole Poblano ist ein mexikanisches Nationalgericht. Zarte Hühnerkeule in Chili-Schoko-Sauce geschmort, mit Erdäpfeln. Ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis, mit einer ausgewogenen Balance zwischen süß & scharf - muss man probiert haben!

So muss es wohl schmecken, wenn Chili Schokolade küsst!

Typisch spanisches Reisgericht aus der Pfanne. Der Begriff paella [Paeja]  kommt aus dem Katalanischen und hat seinen Ursprung im lateinischen Wort patella, was übersetzt eine Art große Platte oder Pfanne aus Metall bezeichnet, in der das Nationalgericht zubereitet wird. Mittlerweile wird das Gericht, wie auch die Pfanne als Paella bezeichnet.

Der Reis wird mit Safran leuchtend gelb gefärbt und in unserem Fall mit See-Saibling kombiniert und serviert.

Gehaltvolle Fischsuppe mit verschiedenen Fisch-Sorten und Gemüse, ähnlich der klassischen Bouillabaisse.

Im Zündwerk wird sie mit Bachsaibling aus der Naturteichwirtschaft in Radlberg und Bio Miesmuscheln zubereitet.

Unsere österreichische Antwort auf Tapas:
die "ZÜNDWERK JAUSE"

Natürlich dürfen dabei folgende Klassiker nicht fehlen: Schweinsbraten, Beinschinken, Bergkäse und Weichkäse - garniert mit Nüssen und Oliven; dazu servieren wir Brot

Auch im Bild:
MARINIERTE OLIVEN
mit Rosmarin, Zitrone, Knoblauch und Chili

Escabeche [Eskabätsche]  ist eine spanische Sauce, die gut zu Meeresfrüchten, Fisch und Fleisch passt. Die Hauptzutaten sind Essig, Öl, Salz und Kräuter. Viele Familien haben ihr eigenes Rezept und geben dieses von Generation zu Generation weiter.

ESCABECHE DE CALAMARES – eingelegte Calamari mit Paprika, Zwiebel, Essig und Öl, auf Guacamole und Knusperbrot

Mais-Chips in Dreieck-Form, die aus Tortillas hergestellt werden.

Unsere TORTILLA-CHIPS Ⓥ werden mit hausgemachter Salsa serviert.

Wähle zwischen:
Salsa Roja  Ⓥ
Salsa Aguacate  Ⓥ
Salsa Cruda  Ⓥ

Kleine Info am Rande:
werden Tortilla-Chips mit Käse überbacken, nennt man sie Nachos (die gibt's bei uns im Steak-Restaurant).